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臘肉廠家

簡要描述:

發布時間:2022年06月22日


臘肉時,直接用水泡是大錯特錯的!少了這1步,臘肉又硬又咸
    最近的溫度越來越高了,很多人儲存的臘肉越來越硬。還有一些人腌制臘肉時,為了防止臘肉發臭,就多放了一些鹽,導致現在臘肉吃著又咸又硬,十分沒有食欲,想扔掉又舍不得,可自己又吃不進,真實沒有辦法,就用水將臘肉泡一會,但是炒出來的臘肉仍是又硬又咸,現在真的是沒招了。相信很多人都會遇到上述的狀況,胡師傅做美食,一直堅持不糟蹋每一顆米每一滴水,看著咱們有把臘肉扔掉的主意,我想著都疼愛。

    咱們炒的臘肉又咸又硬,有辦法處理的,很多人都是將臘肉直接泡在水中,然后下鍋炒,其實這是大錯特錯的做法,少了這1步,臘肉仍是又硬又咸的。只有咱們依照我的辦法去做,不論您腌的臘肉有多咸、有多硬,確保炒出來的臘肉咸淡適中,還一點都不硬,再也不會有扔掉臘肉主意了,以前我就將此辦法告知過很多人,咱們都說此辦法很好,接下來我就教咱們正確的做法,節約糧食人人有責!

臘肉

【食材配料】:臘肉100克、蒜苔400克、豆瓣醬10ml、生姜10克、紅椒15克、淘米水300ml,食鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量。
【正確做法】:
1.先將臘肉切成片,然后放入到淘米水中,加2克食鹽,浸泡30分鐘,接著將浸泡好的臘肉清洗干凈即可備用。
2.蒜苔掰成小段,清洗干凈,然后放入到熱水中,鍋中加2克食鹽,進行焯水,大約煮30秒即可,煮好后過冷水,接著瀝干水分備用。
3.熱鍋放入冷油,油溫7成熱,放入臘肉,將臘肉炒香即可,大約20秒就可以炒香,將炒熟的臘肉裝入盤中備用。
4.另起油鍋,熱鍋放入冷油,油溫8成熱,放入姜末、蒜苔,大火爆炒20秒后,放入食鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬炒勻。
5.最后放入炒好的臘肉和紅椒,大火爆炒15秒,即可起鍋食用。

1.浸泡臘肉時,咱們不要直接用水浸泡,而要用淘米水,還要在水中加適量的食鹽。因為臘肉中的鹽溶度比較高,而水中加了少量的食鹽,鹽溶度比較低,依照生物學原理,高濃度流到低溶度,臘肉中的食鹽就會流到水中,這樣炒的臘肉就不咸了。而用淘米水可以加速軟化臘肉,使臘肉吃著不硬。炒臘肉時,這1步是千萬不能少的。
2.炒蒜苔臘肉時,臘肉炒好后,必定要等蒜苔中給食鹽了,再放臘肉,否則臘肉又吸收了食鹽,導致臘肉吃著咸。
    咱們今后炒臘肉時,只要將臘肉放到淘米水中,一起加點食鹽,依據濃度差的原理,臘肉中的食鹽就會很多減少,而且臘肉還能吸收更多水,炒出來的肉就會不咸,吃著很軟,和剛曬好的臘肉滋味是相同的。希望咱們都能學習到此辦法,每一塊肉,每一顆米都來之不易。

(此內容由www.tuoyingyi18.com提供)
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